Премьер-министр Дагестана ознакомился с технологией приготовления овечьего сыра в высокогорном селе Тляратинского района

Председатель Правительства РД Абдулмуслим Абдулмуслимов по поручению главы республики Сергея Меликова посетил с рабочим визитом Тляратинский район. 

Ключевая тема визита – изучение состояния и перспектив развития овцеводства в республике.

Ознакомиться с приготовлением овечьего сыра премьер-министр Дагестана прибыл в местность вблизи села Чорода. 

На высоте около 3 тысяч метров над уровнем моря и склонами гор в 42 градуса местные овцеводы пасут стада, осуществляют процесс дойки, после чего свежее молоко сразу переводится в сыворотку для дальнейшего приготовления овечьего сыра.

По словам овцевода Ахмед Рамазанов, этой технологией пользовались еще много лет назад. Для расщепления пептидов молока и образования закваски используется сычуг — часть желудка молодых ягнят, ферменты которого необходимы для приготовления. В результате натуральная и экологически чистая продукция приобретает особый вкус. Несколько дней, как советуют овцеводы, сыр должен простоять, после чего он будет особенно вкусным.

Как прокомментировал Абдлумуслим Абдулмуслимов, овцеводство – одна из ключевых отраслей в сельском хозяйстве региона.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.